CUPCAKES MARMOLADOS DE NUTELLA/ NUTELLA CUPCAKES

¡Hola a todos!, antes que nada me gustaría agradecer a Blanca de Cuquibakes y a Alicia de Sabor a Fresa el premio que me han dado por partida doble, estoy muy agradecida e ilusionada. Si no habéis visitado sus blogs, ya estáis tardando jeje. Son dos blogs imprescindibles para los amantes del dulce y del buen gusto. Como me dieron este premio hace un tiempo, lo otorgué a algunos blogs con menos de 200 seguidores. En cuanto tenga un poco más de tiempo me pongo a ello otra vez. Muchas gracias chicas!!!

Esta semana tenía la intención de publicar una receta de cupcakes Red Velvet, aprovechando el filón de San Valentín. Nunca celebro este día ni hacemos nada en particular, pero la verdad es que es una buena ocasión para hacer algún dulce casero y rico y decorarlo con alguna ñoñez que me chifle. Pero ya os he contado que soy un desastre con las fotos y dado que no tengo mucho tiempo últimamente, me vi haciendo los cupcakes Red Velvet a las diez de la noche, cuando se hornearon y se terminaron de enfriar estaba tan cansada que me dije, mañana les pongo el frosting y hago las fotos, pero ah!! ilusa de mí, por la mañana nos zampamos unos cuantos para desayunar, al volver del trabajo ya no había luz para las dichosas fotos y pensé que hacer una cobertura de queso para 4 cupcakes que quedaban era un tanto ridículo jejeje. Total que no hay post San Valentinesco, tengo que organizarme mejor y proponerme en serio hacer mejores fotos.

No hay Red Velvet (de momento) ni receta corazoneada pero ahhhh!!!!!, os traigo unos cupcakes marmolados de nutella que quitan todos los males.  Ya sabéis que tengo un bote de Nutella de 5kg 4kg y siempre que tengo la ocasión hago alguna receta con ella. Esta vez no experimenté mucho, vi esta receta de "The Family Kitchen" y me pareció absolutamente perfecta, así que la seguí casi al dedillo.

La receta original es sin cobertura "Self-frosting Nutella Cupcakes", pero yo quise añadirle a algunos un frosting de Nutella, como si les hiciese falta :P.
Ahí va la receta para unos 12 cupcakes o 24 mini cupcakes. Os pongo las medidas americanas en cups/tazas ya que al pasarlas a gramos a veces salen cantidades poco redondas como 73 gr de mantequilla...Y tengo un poco de manía con eso jejeje.

Ingredientes para los cupcakes:

• 1/4 cup de mantequilla
• 1/4 cup de aceite (yo he puesto de girasol)
• 1 cup de azúcar
• 2 huevos
• 1 3/4 cup de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado
• 2 cucharaditas de levadura química (yo Royal)
• 1 pizca de sal
• 1/2 cup de leche o yogur blanco
• 1/2 cup de Nutella o Nocilla

Ingredientes para el frosting de Nutella:

• 200ml de nata vegetal
• 4 cucharadas hermosas de Nutella
• 1-2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En un bol batimos la mantequilla, el aceite y el azúcar a velocidad media hasta que se integren los ingredientes, añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

En otro recipiente tamizamos y mezclamos los ingredientes secos y añadimos la mitad de estos al bol de los ingredientes húmedos, batimos hasta que se integre. Añadimos la leche/yogur batimos de nuevo y por último añadimos la mitad restante de los ingredientes secos y batimos hasta que esté todo bien mezclado. 

Dividimos la mezcla en nuestras cápsulas y ponemos a calentar unos segundos la Nutella en el microondas. Repartimos cucharaditas de Nutella encima de la masa de los cupcakes y con una brocheta de madera o un palillo removemos un poco para que se marmole la masa. Horneamos unos 25-30 minutos a 180º y dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar el frosting:

Montamos la nata vegetal (podéis usar nata normal pero la vegetal aunque tarda más en montar, se queda muy firme y consistente, con el sabor de la nutella no se nota la diferencia) y añadimos el azúcar glas y la Nutella  y mezclamos bien con la batidora de varillas.

Decoramos nuestros cupcakes al gusto y ¡¡¡ya está!!!. La mezcla de aceite y mantequilla ha sido un descubrimiento, hace que queden súper jugosos y con el sabor característico de la mantequilla. Yo hice la mitad sin frosting para desayunar y la otra la decoré con la manga y le puse un par de bolitas de cereales cubiertos de chocolate (los venden en mercadona). Ambas versiones están para chuparse los dedos.

Espero que os hayan gustado. ¡Muchos besitos y hasta la próxima!


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NUTELLA CUPCAKES

¡Hello Everybody!

This week I wanted to post a recipe of my Red Velvet cupcakes.... I don't really celebrate Valentine's day but it is always a good day to make something homemade and decorate it with hearts and romantic stuff. I'm a complete disaster taking photos, specially of food and as I'm so busy lately I ended up baking cupcakes at 10pm. By the time they were ready to be frosted, I was so tired that I decided to make the frosting and take the pictures the next day. Unfortunately, in the morning we ate most of them and by the time I got home there wasn't any day light to take proper photos, I was also reluctant to make frosting for 4 remaining cupcakes. Result: no Valentine's heart shaped recipes this week.

However, I found this recipe of Self Frosting Nutella Cupcakes of "The Family Kitchen" and thought it was so perfect that I followed the recipe thoroughly. You know that I've got a 5kg  4kg Nutella jar at home and I usually try to make recipes with this ingredient.

Adapted from "The Family Kitchen"

Ingredients:

• 1/4 cup butter, at room temperature
• 1/4 cup canola or mild vegetable oil
• 1 cup sugar
• 2 large eggs
• 1 tsp. vanilla
• 1 3/4 cup all purpose flour
• 2 tsp. baking powder
• 1/4 tsp. salt
• 1/2 cup milk/ youghurt/ half & half
• 1/2 cup(ish) Nutella

Ingredients for the Nutella Frosting:

• 200ml vegetable cream
• 4 tbs Nutella
• 2 tbs powdered sugar

Directions:

Preheat the oven to 180º. Beat the butter, oil and sugar with an electric mixer at medium speed until well combined. Add the eggs and vanilla and beat again until you get a smooth mixture.

In another bowl, stir the shifted flour, baking powder and salt. Add half to the butter mixture and beat on low speed. Add the milk/youghurt beat again and finally add the remaining flour mixture and beat until it's well combined.

Divide the batter between the paper-lined muffin cups. Microwave the Nutella for a few seconds and drop a spoonful of Nutella on top of each, swirl through the batter with a skewer or a toothpick. Bake them for 25-30 minutes. Place them in a rack and prepare the frosting.

Whip the cream with an electric mixer, add the sugar and Nutella and beat until the icing is light and fluffy.

Pipe the icing on top of each cupcake.

Enjoy them!!!

COCA CRISTINA

La receta de hoy viene motivada por mi resistencia a sucumbir ante la nueva moda entre los reposteros bloggeros, los dichosos "MAGAGONS", sí, los macagons, así se pronuncian en su país de origen, la France.

Y es que todo lo francés tiene mucho glamour y eso, no voy a negar que en cuestiones de pastelería son los meilleurs de le monde (lo sé, lo sé, pero mi profe de francés, Sophie, me ha dicho que practique, así que yo practico) pero tampoco nos llevan tanta ventaja, que no se emocionen!!!.

Yo os entiendo, de verdad. Tengo que reconocer que los macarons (¿macarrones?) son monos, los hay de mil colores y con rellenos diferentes, envueltos en esos paquetitos y expuestos en bandejitas que recuerdan a Laduree. Para todos aquellos que no estáis a la moda; los macarons son unos pastelitos tradicionales franceses hechos de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. (según la wikipedia y mis papilas gustativas). Aquí tenéis una imagen, extraída de aquí.

oh la la!!!

Son cuquis, eh?, Tienen esos colores tan llamativos y algo que te recuerda a las oreo, pero cuando vas a morder uno se te pegan a los dientes de una forma exagerada. Están buenos, pero en dulces con almendra, lo siento, queguidos magagons, pero no tenéis nada que hacer. No sólo en mi terreta, en toda España, se elaboran turrones, cocas, pastas, platos salados, etc. con almendra y la verdad es que no he probado ni una sola que no me haya parecido una delicia. La almendra está cojonuda, las cosas como son. 
Es que con lo mal que están las cosas en este país y ya ni os cuento en la CV. hacen que de lo único que podamos estar orgullosos es de nuestra gastronomía. 

Así que hoy os traigo la receta de la coca Cristina, que a mi parecer es la que debería llevarse todos los méritos de los macarrones estos.

Glamour, glamour, la coca Cristina no es que tenga mucho,  lo dice una que hace fotos cutre salchicheras para su blog de repostería, alguien que no tiene una cámara decente (todavía) y sigue subiendo fotos hechas con el móvil y pasadas por instagram, alguien que compra mantelitos en las tiendas de decoración para ver si hace buenas presentaciones dignas de un blog repostero y cuando comprueba que están arrugados y hay que plancharlos hace la foto sobre el mármol de la cocina, sin más. Qué le voy a hacer!, yo no soy como Sweetapolita o Marian de Sweetopia. (Si no queréis deprimiros viendo como dos madres ultraperfectas tienen tiempo de trabajar y hacer mil tartas a la semana con todo lujo de detalles y fotografiarlas como verdaderas profesionales, no entréis).

Esta coca no será muy fashion pero está de vicio y además se puede mojar en la leche. Vosotros habéis visto a alguien mojar un macaron en la leche? yo tampoco.

Bueno aquí va la receta. Es una versión personalizada ya que en las recetas más fieles a la original no se utiliza harina o en muy poca cantidad. Además he reducido la cantidad de azúcar porque me parece una verdadera aberración. De hecho la próxima vez quiero probar y reducir la cantidad de almendra.

COCA CRISTINA 

Ingredientes:

• 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 200gr de azúcar
• 250gr de almendra molida
• 60gr de harina
• Ralladura de limón 
• Azúcar y canela para espolvorear
• Obleas 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 

Para hacerla en thermomix: Si tenemos las almendras enteras las pulverizamos 5-10 progresivo, y reservamos. Pulverizamos el azúcar 5-10 progresivo.Colocamos la mariposa y echamos las claras( a temperatura ambiente si es posible), programamos 5 minutos, temperatura 37º, hasta que se monten. Programamos un par de minutos más sin temperatura .Añadimos las yemas, la almendra molida, la harina y la ralladura de limón. Mezclamos un poco más a mano.

Si las hacéis a mano: montamos las claras a punto de nieve y añadimos el resto de ingredientes progresivamente. Mezclamos bien.

Ponemos dos cucharadas o 3 de la mezcla en cada oblea y aplastamos para que no queden muy gruesas. Espolvoreamos azúcar y canela y horneamos 10-12 minutos hasta que se doren.

Bueno, probadlas y me contáis...
Os dejo con la foto de una tarta que me pidieron para una despedida de soltera. Los requisitos es que hiciese a Marta y a Jose con proporciones desmesuradas y sin tapujos. Y creo que me porté, jajaja.

Muchos besos a todos!, hasta pronto, que quiero hacer un post para agradecer los premios que me han dado, yuhuuu!!. Además yo no soy nada de celebrar san Valentín pero cualquier excusa es buena para hacer algo rico con forma de corazón, :P, y si hacemos algo casero la manía que le tengo a las cursilerías consumistas de ese día, igual se me pasa.

MINI CROISSANTS Y NAPOLITANAS DE NUTELLA

Parece que ha llegado el fresquito a Valencia, hasta hace poco estábamos disfrutando de un tiempo completamente primaveral y entre el clima y la cuesta de enero se nos acababan las excusas para ponerse hasta el ojo con bizcochos, tartas y demás vicios calóricos. Pues bien, se acabó. Ya no puedo más.
Ni cuesta de enero, ni calor ni leches, necesitaba encender el horno pero ya.

No tengo tiempo para repostear últimamente y mucho menos para actualizar el blog como me gustaría...Así está, que lo tengo un poco abandonado y descuidado pero ¿qué le vamos a hacer?... No puedo llegar a todo.

En fin, que ayer vi ese bote de nutella de 5 kilos que tengo en la cocina y cómo me miraba suplicante. Tenía que hacer algo. Hace una semana fue mi cumpleaños y ni siquiera pude hacer una tarta en condiciones para celebrarla con mi familia. Tuvimos que comprar una tarta, eso sí, en la pastelería francesa mejor de Valencia. Ya sabéis, en casa del herrero...

como dice Quique, "NUTELLAcabas ni de coña"

Los regalos de mi cumple básicamente consistieron en ropa de running y 5 kg de Nutella, que me regaló mi amigo Félix (no sabes lo que has hecho). Como podéis ver regalos un tanto antagónicos que representan mis dos hobbies preferidos. Y es que mi vida se reparte entre los pequeños placeres reposteros y el deporte,  la contraposición de dos fuerzas opuestas pero fuertemente relacionadas, "el GYM y el ÑAM". No sé quién es el autor real de ese término que leí en Twitter pero me estuve riendo más de 10 minutos cuando lo vi, así que  gracias, seas quien seas.

Pues bien, ¿qué se puede hacer con Nutella y con muy poco tiempo?
¡¡¡¡¡¡¡Mini croissants y napolitanas!!!!!!!! ¡¡¡síííííííí!!!

Esta idea me la dio Adina, si no habéis visitado su blog, os lo recomiendo encarecidamente. Tiene recetas, accesorios artesanales y un sinfín de cosas cucas.
La receta original podéis verla aquí. Yo he hecho algunas modificaciones pero lo importante es que en 10-15 minutos podéis tener unas napolitanas caseras para caerse de culo.

Sin más dilación, la recetita:

Ingredientes:

Nadie necesita tantos kilos de nutella pero ¿a qué mola? :)

• 1 paquete de hojaldre fresco o congelado (he probado varios y el de LIDL es mi favorito)
• Nutella o Nocilla (ya sé que la nocilla es producto nacional pero para esta receta el toque de avellanas de la nutella es insuperable)
• 1 huevo pequeño 
• Mermelada de albaricoque o melocotón
• fideos de chocolate o azúcar glas.

Preparación:

Primero precalentamos el horno a unos 200-220º y mientras preparamos los mini croissants y napolitanas.

Extendemos la placa de hojaldre y la dividimos en rectangulitos dividiendo en 4 bloques por el lado más ancho y 5 bloques por el lado estrecho (con la placa de LIDL me sale así pero con la de hacendado salen 3x5). Yo he dividido en triángulos la mitad de los rectángulos obtenidos para hacer los microcroissants. Viendo la imágenes se entiende mejor.

Seguidamente colocamos un buen pegote de nutella en el extremo de los rectángulos y enrollamos para formar las napolitanas dejando el extremo en la parte inferior para que no se nos abran al hornearlas.

Para los croissants, colocamos la nutella en la base y vamos enrollando con cuidado para darle la forma, dejando el pico en la parte superior. De nuevo, en la imagen queda más claro.

En este punto, introducimos la cuchara en el bote de nutella, la colmamos bien y nos la metemos en la boca mientras vamos formando croissants.
Si lo hacéis en invierno y hace fresco el paso siguiente es innecesario (el anterior también) pero aquí en Valencia, que a veces en pleno Diciembre o Enero podemos estar a 23º, yo lo que hago es hacer una tanda y ponerlas en la nevera mientras formo el resto. Así la masa está bien fría antes de meterla en el horno, que es lo suyo. El hojaldre necesita estar muy frío para que salga crujiente. 

Con la masa bien fría, pintamos con huevo batido para darle brillo y horneamos a media altura hasta que se doren (unos 10 minutos aproximadamente). 

Con los bollos aún calientes, pincelamos con mermelada de albaricoque o melocotón y espolvoreamos fideos de chocolate o azúcar glas. 

¡¡Y ya está!!, merienda casera y brutal en 15 minutos. Podéis rellenarlos también de crema pastelera...ñammm.

Hala, no tenéis excusa, fácil y rápido. Eso sí, no apto para dietas. A ver si hago un post más ligerito la próxima vez...con fruta que aunque no lo creáis, ¡¡me vuelve loca!!, puedo comerme kilos de fruta sin pestañear...

¡¡Miles de besos!! ¡¡Hasta la próxima!!

Quedan muy chiquititos pero eso hace que estén súper crujientes.

¿Véis ? con un buen zumito de naranja para desayunar. la fruta es sana :P

TURRÓN DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y AVELLANAS (TIPO SUCHARD)

¡¡¡Hola mundo!!!! Gracias por no acabarte hoy. Y es que si se hubiese acabado hoy el mundo todos los kilos (sí, kilos) de chocolate y frutos secos que hay en mi cocina se habrían echado a perder.

Parece ser que a los mayas no se les daba bien lo de prever el fin del mundo. Lo que sí se les daba bastante bien era lo de honrar a dioses y hacer celebraciones, y entre ellas,  tenía lugar un festival en el que honraban al dios del cacao, Ek Chuak.

Sí, los mayas tenían un dios del cacao. Joder cómo me habría gustado ser maya.
Según la mitología maya, Kukulkán le dio el cacao a los mayas después de la creación de la humanidad. Y digo yo que podrían haberse dedicado a hacer bombones en lugar de predicciones apocalípticas, ¿no?.

En fín, que me pongo rollera y hoy no estamos para perder el tiempo, que no queda nada para navidad y ¡¡¡yo con estos pelos!!!!. Estas últimas semanas han sido frenéticas y tenía un mono de cocinar y postear que ni os cuento. Además no tenía ninguna receta navideña en el blog todavía, y no hay nada más navideño en España que el turrón. Pensé en hacer cupcakes de renos como el año pasado (que también lo pensé ) :P

Los renos y los snowmen están muy bien, pero aquí en Valencia todavía no me he cruzado con ningún reno y mucho menos con un muñeco de nieve, además, aquí comemos turrón leñe, así que aquí tenéis la imitación más aproximada que he conseguido del turrón de chocolate más famoso, el de Suchard.


                                                           


Hay múltiples recetas en internet pero la mayoría no incluyen frutos secos y el turrón de Suchard lleva frutos secos, muchos frutos secos.  Miré los ingredientes de la tableta y me puse a experimentar....El resultado, brutal, de verdad. Está mucho mejor para mi gusto, pero probadlo y ya me diréis.

Os pongo las cantidades que hice porque ya que me pongo, me pongo. Si queréis haced la mitad de la receta para probar...pero os aseguro que repetiréis. También os pongo dos versiones; la currada y una versión express ultrafácil para los más vaguetes.




Turrón de chocolate 

Ingredientes:
 (con estas cantidades salen unas 3 tabletas bien hermosas, o 4 si son más pequeñas)

• 500gr de chocolate con leche
• 400gr de chocolate fondant
• 120 gr de manteca de cacao o en su defecto, manteca de cerdo (o cerda-no hay que discriminar ;)
• 120gr de cereales de arroz inflado (tipo krispies; chocolateados o normales)
• 300-350 gr de frutos secos (almendras y avellanas en la proporción que queráis. Yo he puesto mitad y mitad)

Para la versión express, por si queréis hacerlo más rápido o no encontráis almendras o avellanas:

Ingredientes:

• 400gr de chocolate fondant
• 250gr de chocolate con almendras (preferiblemente troceadas, pero va a gustos)
• 250gr de chocolate con avellanas o 250 gr de nutella/nocilla 
• 120gr de manteca de cacao o manteca de cerdo
• 120 gr de cereales de arroz inflado

Preparación:

Para la versión 1: 

Tostamos las almendras y las avellanas unos minutos en el microondas o en el horno y dejamos enfriar (si las habéis comprado ya tostadas no hay que ser muy lince para saber que os podéis saltar este paso jejeje).

Reservamos un puñado de almendras y avellanas enteras si queréis que el turrón lleve algo de frutos secos enteros. (Yo he reservado unos 100-150 gr) y trituramos el resto con la minipimer, un mortero o un procesador de alimentos tipo thermomix (30 segundos, velocidad progresiva 5-9).

Ponemos los chocolates troceados junto con la manteca en un cazo y fundimos al baño maría o si controláis, podéis hacerlo directamente a fuego muy bajo o en el microondas (ojo que no se os queme).

Cuando esté todo fundido, añadimos los krispies y los frutos secos ( si hemos dejado algunos enteros y no los hemos devorado) y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en moldes rectangulares de silicona, tuppers forrados de papel vegetal o podéis fabricaros los moldes con un brick de leche cortado a lo largo por la mitad y bien lavado. (es un truco excelente).

Dejamos enfriar, desmoldamos y devoramos.

Para la versión express:

Todo exactamente igual pero os ahorráis tostar y triturar los frutos secos ya que ya van integrados en el chocolate. Aún así esta versión tendrá menos sabor a almendras y avellanas. A no ser que cambiéis la proporción del chocolate.

 

ACLARACIONES Y CONSEJOS:

-La manteca la podéis encontrar en farmacias, tiendas ecológicas, mercadillos medievales..Yo la he comprado en la franquicia chocolat factory. Es algo cara pero de muy buena calidad.

Si os resulta complicado de encontrar, no os compliquéis y hacedlo con manteca de cerdo, el sabor es neutro. 

La mantequilla es una opción si no tenéis manteca pero no os puedo asegurar que sepa igual. Tened en cuenta que la manteca es lo que le da la textura característica al turrón y evita que se deshaga a temperatura ambiente.

Esta es la manteca que he comprado. Tiene aspecto de almizcle o chocolate blanco

-Es muy importante la calidad de los chocolates que utilicéis si queréis obtener un buen resultado. No me seáis ratillas o no os saldrá mejor que el Suchard, muahahahahaha.

-Para hacer varias versiones sólo tenéis que cambiar la proporción de chocolates. Podéis poner la misma proporción o más cantidad de chocolate fondant que de chocolate con leche si os gusta más fuerte. Otra buena idea es cambiar los krispies por 200gr de galletas oreo troceadas y voilá; turrón de chocolate oreo.

-Si no queréis complicaros podéis poner cucharadas de la mezcla encima de papel vegetal, como si fuesen pegotes. Y obtenéis bombones crujientes.

Espero que os haya gustado la receta. Aprovechando el tirón, se me ocurrió adaptar las cantidades para hacer un bote de cristal decorado con mezcla para hacer turrón. Es un regalo muy original y queda genial. 

Aquí os pongo las indicaciones para un bote de unos 500ml aproximadamente. El de la foto es una prueba que hice y no está exactamente así. Pulvericé el chocolate y lo puse en el fondo del bote, dificultando los pasos y dificultando separar el chocolate del resto de ingredientes. Lo ideal es ponerlos en el orden que se van a utilizar y no trocear el chocolate demasiado. Lo mejor son las gotas que venden ya hechas (chocolate chips )

Bueno, aquí tenéis el  "TURRÓN DE CHOCOLATE MIX" (mix in a jar )

Llenáis el bote con los ingredientes en este orden:

• 40 gr de krispies
• 70gr de almendras y avellanas molidas
• 30 gr de almendras y avellanas enteras 
• 30gr de manteca de cacao
• 125gr de gotas de chocolate fondant (o la tableta partida en cuadraditos )
• 200 gr de gotas de chocolate con leche (o 100 gr de chocolate con leche y almendras + 100gr de chocolate con leche y avellanas troceado)

Y decoráis al gusto, con obleas, cintas de colores, pegatinas....En la tarjetita de las instrucciones yo puse lo siguiente:

Preparación:

1. Saca los chocolates y la manteca y fúndelos al baño maría o al microondas. 

2. Añade el resto de ingredientes del tarro y vierte la mezcla en moldes rectangulares de silicona o forrados con papel vegetal.

3. Deja enfriar, desmolda y ¡a disfrutar!

Feliz Navidad

Atención: Si no encontráis manteca de cacao hay que indicar que hay que añadir 30 gr de manteca de cerdo.

Espero que os haya gustado, animaos a hacerlo estas navidades y contadme...

¡¡¡¡Felices fiestas a todos y besos gigantescos!!!

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