COCA CRISTINA

La receta de hoy viene motivada por mi resistencia a sucumbir ante la nueva moda entre los reposteros bloggeros, los dichosos "MAGAGONS", sí, los macagons, así se pronuncian en su país de origen, la France.

Y es que todo lo francés tiene mucho glamour y eso, no voy a negar que en cuestiones de pastelería son los meilleurs de le monde (lo sé, lo sé, pero mi profe de francés, Sophie, me ha dicho que practique, así que yo practico) pero tampoco nos llevan tanta ventaja, que no se emocionen!!!.

Yo os entiendo, de verdad. Tengo que reconocer que los macarons (¿macarrones?) son monos, los hay de mil colores y con rellenos diferentes, envueltos en esos paquetitos y expuestos en bandejitas que recuerdan a Laduree. Para todos aquellos que no estáis a la moda; los macarons son unos pastelitos tradicionales franceses hechos de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. (según la wikipedia y mis papilas gustativas). Aquí tenéis una imagen, extraída de aquí.

oh la la!!!

Son cuquis, eh?, Tienen esos colores tan llamativos y algo que te recuerda a las oreo, pero cuando vas a morder uno se te pegan a los dientes de una forma exagerada. Están buenos, pero en dulces con almendra, lo siento, queguidos magagons, pero no tenéis nada que hacer. No sólo en mi terreta, en toda España, se elaboran turrones, cocas, pastas, platos salados, etc. con almendra y la verdad es que no he probado ni una sola que no me haya parecido una delicia. La almendra está cojonuda, las cosas como son. 
Es que con lo mal que están las cosas en este país y ya ni os cuento en la CV. hacen que de lo único que podamos estar orgullosos es de nuestra gastronomía. 

Así que hoy os traigo la receta de la coca Cristina, que a mi parecer es la que debería llevarse todos los méritos de los macarrones estos.

Glamour, glamour, la coca Cristina no es que tenga mucho,  lo dice una que hace fotos cutre salchicheras para su blog de repostería, alguien que no tiene una cámara decente (todavía) y sigue subiendo fotos hechas con el móvil y pasadas por instagram, alguien que compra mantelitos en las tiendas de decoración para ver si hace buenas presentaciones dignas de un blog repostero y cuando comprueba que están arrugados y hay que plancharlos hace la foto sobre el mármol de la cocina, sin más. Qué le voy a hacer!, yo no soy como Sweetapolita o Marian de Sweetopia. (Si no queréis deprimiros viendo como dos madres ultraperfectas tienen tiempo de trabajar y hacer mil tartas a la semana con todo lujo de detalles y fotografiarlas como verdaderas profesionales, no entréis).

Esta coca no será muy fashion pero está de vicio y además se puede mojar en la leche. Vosotros habéis visto a alguien mojar un macaron en la leche? yo tampoco.

Bueno aquí va la receta. Es una versión personalizada ya que en las recetas más fieles a la original no se utiliza harina o en muy poca cantidad. Además he reducido la cantidad de azúcar porque me parece una verdadera aberración. De hecho la próxima vez quiero probar y reducir la cantidad de almendra.

COCA CRISTINA 

Ingredientes:

• 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 200gr de azúcar
• 250gr de almendra molida
• 60gr de harina
• Ralladura de limón 
• Azúcar y canela para espolvorear
• Obleas 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 

Para hacerla en thermomix: Si tenemos las almendras enteras las pulverizamos 5-10 progresivo, y reservamos. Pulverizamos el azúcar 5-10 progresivo.Colocamos la mariposa y echamos las claras( a temperatura ambiente si es posible), programamos 5 minutos, temperatura 37º, hasta que se monten. Programamos un par de minutos más sin temperatura .Añadimos las yemas, la almendra molida, la harina y la ralladura de limón. Mezclamos un poco más a mano.

Si las hacéis a mano: montamos las claras a punto de nieve y añadimos el resto de ingredientes progresivamente. Mezclamos bien.

Ponemos dos cucharadas o 3 de la mezcla en cada oblea y aplastamos para que no queden muy gruesas. Espolvoreamos azúcar y canela y horneamos 10-12 minutos hasta que se doren.

Bueno, probadlas y me contáis...
Os dejo con la foto de una tarta que me pidieron para una despedida de soltera. Los requisitos es que hiciese a Marta y a Jose con proporciones desmesuradas y sin tapujos. Y creo que me porté, jajaja.

Muchos besos a todos!, hasta pronto, que quiero hacer un post para agradecer los premios que me han dado, yuhuuu!!. Además yo no soy nada de celebrar san Valentín pero cualquier excusa es buena para hacer algo rico con forma de corazón, :P, y si hacemos algo casero la manía que le tengo a las cursilerías consumistas de ese día, igual se me pasa.