TARTA DE ZANAHORIA/ CARROT CAKE

Bueno, bueno, bueno... hoy os traigo una tarta de zanahoria que si la hacéis será un éxito total, rotundo y absoluto. Es un poupurrí de ingredientes que ni os imagináis pero os puedo asegurar que está increiblemente deliciosa, ¡mi favorita!.
Hasta mi novio ha desayunado hoy un trozo, y os puedo decir que con el desayuno, algo tiene que estar realmente bueno para sustituirlo por sus 2 valencianas industriales de esas que van en un paquetito. Cuando lo veo comerse esos bollos, os juro que se me salen los ojos de las órbitas de furia absoluta e indescriptible jajaja, ¡¡¡bollos industriales a mí!!!. Les tengo declarada la guerra. Y es que dice que mis bizcochos están mucho mejores pero que con la leche del desayuno le gustan esos mazacotes que no se desintegran ni se desmigan ni un ápice. En fin, que hoy les he ganado la batalla, jejeje

El trozo de la victoria

Para hacer esta tarta me he basado en tropecientas recetas que he leído por ahí, básicamente he juntado todos los ingredientes que me gustaban y las especias que tenía y este ha sido el resultado. Lleva muchas cosas, no os asustéis, pero es que he aprovechado unas mandarinas que tenía, una latita de piña etc, etc. Aprovechamiento del bueno. Como dato curioso, el empleo de la zanahoria en la elaboración de dulces se remonta a la Edad Media, como sustituto del azúcar, que era un ingrediente caro y escaso. 

Vamos con la receta, que me enrollo que da gusto...

Ingredientes:

Casi no caben en la foto

• 400gr. de zanahoria
• 4 huevos
• 300gr de harina ( yo he puesto 150 de harina integral y 150 de harina blanca pero podéis cambiar estas proporciones o sólo usar una)
• 240gr de azúcar ( yo he puesto 80gr de azúcar moreno y 160gr de azúcar blanco)
• 240ml de aceite de girasol
• 200ml de zumo de mandarina o de naranja ( tengo una caja entera de mandarinas en casa y pensé que le pegaban bastante)
• Ralladura de 1 mandarina o naranja
• 40gr de almendras molidas
• 40gr de nueces 
• 4 rodajas de piña troceada y escurrida ( natural, de lata, deshidratada...lo que más os guste)
• 2 cucharadas y media de levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida (yo la he puesto bien colmada porque me encanta el sabor que deja)
• 3/4 de cucharadita de jenjibre molido
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de sal 

Para el frosting:

•  200ml de nata para montar
• 250gr de mascarpone o queso crema
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ralladura de naranja o mandarina (opcional)

Como véis lleva un porrón de ingredientes, evidentemente no todos son imprescindibles pero el resultado ha sido espectacular, ha sido un experimento arriesgado peroqueda súper jugosa y nada empalagosa. Yo suelo restar azúcar a casi todo, y creedme, con la zanahoria y todo lo que lleva, no le hace falta más azúcar.


Preparación:

Trituramos la zanahoria (en thermomix unos segundos a velocidad 5) y reservamos. Troceamos la piña y reservamos. Troceamos también las nueces (yo he machacado parte y otras las he dejado en trocitos muy pequeños).
Batimos el azúcar y los huevos hasta que espumen ( en thermomix ponemos la mariposa y programamos unos 3 min. 37º, vel 3 y otros 3 sin temperatura) y añadimos la vainilla, el aceite y el zumo de naranja, la zanahoria picada, la piña y batimos hasta que se integre todo.
Mezclamos todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, frutos secos, especias y lo añadimos a los ingredientes húmedos.
Nos saldrá una mezcla bastante líquida pero luego queda súper jugosa, ya veréis.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos unos 50-60 minutos a 180º. Esto dependerá mucho del tipo de horno y los moldes como siempre digo.

Mientras preparamos el frosting:

Montamos la nata y reservamos.
Batimos el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla hasta que veamos que está bien integrado y añadimos la nata.

Y finalmente montamos la tarta como más nos guste. Yo he optado por decorarla con un crocanti de almendras que me encanta y unas tiras de zanahoria sencillitas, pero hay mil formas, la próxima la decoraré zanahorias de fondant, jejeje


Y he aquí el resultado, espero que os haya gustado, ¡¡probadla y veréis!!!

besazos

 

 

ñaaaaammm

CARROT CAKE

Well, today I want to show you a recipe that will be a total and complete success if you try it. It has a bunch of ingredients but I can assure you that it´s incredibly delicious, my favorite!.
Even my boyfriend had a piece this morning, and I can tell you, for breakfast, something has to be really good to replace his two factory-baked buns. When I see him eating those buns, I swear that my eyes flame with anger, I’ve declared war on factory-baked goods. Anyway, today I've won the battle!!!.

To make this cake I’ve used several versions and recipes, but basically, I’ve gathered all the ingredients and spices I like together and this is the result. As a curiosity, carrots have been used in cakes since the middle ages, during which time sweeteners were scarce and expensive

Let’s get to the point…

Ingredients :

·         400g shredded carrots

·         4 eggs

·         300g flour (I’ve used 150gr wholemeal and 150gr all purpose flour)

·         240g sugar (I’ve used 160gr of white sugar and 80gr of brown sugar)

·         240ml sunflower oil

·         200ml tangerine juice or orange juice (I have a whole box of tangerines at home)

·         Zest of 1 tangerine or orange

·         40g ground almonds

·         40g walnuts or pecans

·         4 slices of pineapple, drained (natural, canned, dehydrated ...up to you)

·         2 ½ tbs baking powder

·         1 tbs baking soda

·         2 tsp vanilla extract

·         1 tsp ground cinnamon  

·         3/4 tsp ground ginger

·         1 pinch ground nutmeg

·         1 pinch ground cloves

·         1 pinch of salt

For the frosting:
 

·         200ml whipping cream

·         250g mascarpone or cream cheese

·         5 tbs icing sugar

·         1 tbs vanilla extract

·         orange or tangerine zest (optional)

As you can see it has quite a big bunch of ingredients, clearly not all are necessary but the result has been spectacular, it was a risky experiment but the result is so juicy and moist. I usually remove sugar in every recipe, and believe me, with the carrot and so on it doesn’t need any more sweeteners.

Preparation: shred the carrot using a grater or a food processor (in thermomix: a few seconds at speed 5) and reserve. Finely chop the pineapple and reserve. Crush nuts and reserve. Whisk together sugar and eggs until fluffy (in thermomix: 3 min. 37º, vel. 3 and another 3 min. without temperature) and add the vanilla , oil, orange juice, shredded carrot, pineapple and beat until everything is well blended. Mix all the dry ingredients (flour, baking powder, baking soda, nuts, spices) and add the mixture to the wet ingredients. We will get a runny batter but the result is a super moist cake, you'll see.

Pour the batter into pan and bake 50-60 minutes at 180º degrees. or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Let cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.

To prepare the frosting : whip the heavy cream and reserve. Beat together the mascarpone, icing sugar and vanilla until well integrated and add the cream until the mixture is creamy and smooth. Finally, assemble the cake. I ‘ve covered the sides with crunchy almonds, but there are endless possibilities, next time I’ll make fondant carrots.

Hope you like the recipe. See you soon!!!

Lots of kisses