jueves, 5 de diciembre de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA









Hello!!!

Hoy os traigo algo facilón facilón. Un bizcocho muy básico con naranja al que le he añadido unas semillas de amapola. No son imprescindibles obviamente, pero le dan un toque crunchy y lo crunchy mola, a no ser que sean dientes rotos, lo crunchy; mola.

La receta es una básica de las de toda la vida de coca de llanda con zumo de naranja (es muy típica en Valencia, el nombre viene del recipiente rectangular en el que se hornea ). Hace un tiempo puse uno parecido pero llevaba también queso philadelphia, lo podéis ver aquí.

Esta vez lo he horneado en un molde circular que parece un donut gigantesco que alguna vez he usado para hacer tartas de los Simpson como esta:





Bueno ahí va la receta

Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 1 yogur natural o de limón
  • 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol o de oliva suave
  • 2 medidas de azúcar
  • 4 medidas de harina
  • 1 medida de zumo de naranja
  • La ralladura de un limón y una naranja
  • 1 sobre de levadura (16gr)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • Semillas de amapola (opcional)

Preparación:


Primero, se pre-calienta el horno a 180º, arriba y abajo o a 160º con ventilador.

Se baten los huevos con el azúcar y la pizca de sal. Después, se añade el yogur, el aceite y el zumo de naranja. A continuación se echa la harina -previamente tamizada- poco a poco, las ralladuras y se mezcla todo bien. Al final, se agrega la levadura, el bicarbonato y las semillas de amapola.

Se vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos unos 25-30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos azúcar glas al gusto. También podéis espolvorear azúcar y canela antes de introducir el molde en el horno, el azúcar quedará crujiente como en las magdalenas caseras. Crunch! Crunch! Love it! 

¡¡A disfrutar!!

Besitos y hasta la próxima









miércoles, 13 de noviembre de 2013

BROWNIE DE CHOCOLATE



Hola de nuevo, tres meses después por fin me paso por aquí para compartir una receta. Este curso tengo muchísimo trabajo y meterme aquí suponía recordarme lo olvidado que tengo el blog, por lo que apenas he comentado ni he publicado nada. Estoy al tanto de las recetas y posts de los blogueros que sigo pero con tan poco tiempo no puedo publicar con regularidad. Siento mucho no comentar con frecuencia vuestras entradas y perdonad por haber contestado tan tarde a los comentarios. Me he estado planteando abandonar el blog pero pensándolo bien, tampoco es una obligación ni me exige nadie nada...Así que publicaré alguna receta cuando sea posible y muy a mi pesar no puedo hacer mucho más últimamente.

Hoy voy al lío que tanto tiempo sin colgar una receta merece que os ahorre soltaros el rollo.

Os traigo una receta de brownie que os encantará. Sale jugoso y tierno, nada seco y con un sabor intensísimo a chocolate. 

Allá vamos...

Ingredientes

  • 200-250 gr de chocolate fondant (os he puesto ambas cantidades porque cuando la tableta es de 250gr como el de nestlé postres, no puedo remediar echarla entera)
  • 200gr de mantequilla
  • 200gr de azúcar 
  • 4 huevos
  • 120gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao desgrasado en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de café soluble
  • Nueces troceadas al gusto (también podéis ponerle galletas oreo troceadas, lacasitos, cacahuetes...)

Preparación

Pre-calentamos el horno a 180º

En un bol apto para microondas ponemos la mantequilla y el chocolate a trocitos y calentamos un par de minutos en el microondas, removemos un poco y volvemos a calentar si es necesario hasta que se fundan ambos ingredientes y mezclamos bien.

En un bol batimos el azúcar y los huevos (a temperatura ambiente a poder ser) hasta que obtengamos una mezcla más blanquecina y espumosa. Añadimos el chocolate fundido y la vainilla. Se tamiza la harina junto con el café, la sal y el cacao se integra bien con el resto de la mezcla. Por último mezclamos las nueces troceadas o lo que hayáis elegido para alegrar el brownie y removemos con una espátula.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado (yo uso uno rectangular de unos 30x25cm) e introducimos en el horno unos 15-20 minutos. Es importante pinchar el brownie y comprobar que aún está tierno por dentro y que la aguja no sale limpia del todo porque de lo contrario no quedaría tan jugoso.

A mí me gusta cortarlo a cuadraditos como se suele ver normalmente y ya ni os cuento si lo presentáis con una bola de helado de vainilla y sirope calentito por encima. AWESOME!!!


Bueno, espero que lo probéis. Besos a todos y hasta pronto!!! (espero :P)


                  

















miércoles, 28 de agosto de 2013

RAINBOW CAKE O TARTA DEL ORGULLO GAY



Se acaba el veranito y las vacaciones y por fin me he decidido a publicar una receta. Este ha sido un verano sabático del todo, he desconectado del ordenador, del blog, incluso de la cocina... y me he dedicado a viajar, leer, hacer ejercicio y vaguear.

Sí, v-a-g-u-e-a-r, he vagueado muuuuucho, tanto que ahora tengo que hacer en una semana todo lo que me había propuesto hacer en un mes, pero lo necesitaba, de verdad. Hasta el horno ha tenido vacaciones :), y no os quiero ni contar la plancha, esa sí que ha tenido fiesta de verdad, tengo una montaña de ropa para planchar desde junio, ¡y no para de crecer, maldita!. Pero las vacaciones son para eso, para hacer lo que a uno le apetece sin remordimientos y no me ha apetecido mucho cocinar dulce, no sé la razón, pero ni he estrenado la heladera que me compré. 

El blog lo empecé como un hobby, me propuse que fuese algo voluntario y lo más cutre y humilde posible para que no me supusiese una obligación, finalmente con la gracia que tiene mi hermana para diseñar cosas acabó haciéndome un blog muy mono, pero soy muy poco constante y bastante desastre para publicar, comentar y responder comentarios. Casi siempre intento comentar otros blogs con el ipad ya que es donde leo la mayoría de cosas y muchas veces me da error o para subir las fotos desde el móvil me tiro horas. En serio, horas. Soy infinitamente patosa, fotos que aparecen de lado, otras que no puedo editar, en fin, tengo mucho que aprender. Además, este año he impartido clases a distancia y en verano necesitaba descansar del ordenador así que tengo unas cuantas recetas acumuladas para poneros. No estoy muy orgullosa de algunos resultados, el calor hace que las tartas no queden como a mí me gustaría y cuando algo sale más o menos bien, las fotos con el móvil no suelen hacerle justicia. ¿Qué le voy a hacer?, soy una aficionadilla oiga!.

Hoy os traigo una tarta muy conocida en el mundo anglosajón, la rainbow cake. Para quien no la conozca, es una tarta en la que el bizcocho se hornea en capas distintas tintadas de colores diferentes, el exterior suele ser una crema de color blanco pero hay otras variedades, lo original de esta tarta es el corte, que deja ver los distintos colores del bizcocho.

Aproveché el cumpleaños de mi amigo Pedro para hacerla, pero en lugar de llamarla Rainbow Cake, la llamamos la Gay Pride Cake. Tinté las capas de bizcocho con los colores de la bandera gay y nos habría encantado estampársela en toda la cara a Putin, Isinbayeba y todos los intolerantes que estén dispuestos a manifestarse o a estar "en contra" de que dos personas se quieran independientemente de su sexo. No concibo que haya gente tan retrógrada y miserable como para luchar para que otras personas no tengan los mismos derechos que ellos. Me parece profundamente mezquino y triste que esté pasando esto en muchos países "desarrollados" y que incluso se emplee la violencia y se asesine a gente por su condición sexual. 
¿El ser humano se ha vuelto loco?, como si no hubiese problemas graves en el mundo y dirigentes contra los que manifestarse como para dedicar un minuto de sus tristes y odiosas vidas a insultar otras formas de amar.

En fin, ya os he aburrido con mi pataleta del día, es que de vez en cuando tengo la necesidad de protestar por ciertas cosas..Mi amiga Irene dice que estoy muy quejica últimamente, y debe ser verdad, así que hoy toca receta con taladro incluído :)

Bueno, ahora sí, después de cagarme en todos los homófobos, ahí va la receta. El bizcocho lo he adaptado de esta receta que encontré (hay miles en internet, con muchas variaciones) y la cobertura la hice diferente.

RAINBOW CAKE:

MASA DE BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:
  • 320gr azúcar (podéis utilizarlo granulado o glas)
  • 450gr harina
  • 4 huevos
  • 250gr leche
  • 220gr de mantequilla
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla o vainilla azucarada
  • 16gr de levadura (equivale a 1 sobre de Royal)
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Batimos en un bol, con una batidora eléctrica, la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que obtengamos una  mezcla cremosa (en thermomix, pulverizamos el azúcar a vel.6 unos 30 segundos, añadimos la mantequilla y batimos 3 minutos a vel. 3, bajando la mezcla con una espátula y batiendo un poco más si es necesario). Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se integre el anterior, no añadimos el siguiente (en thermomix dejamos la máquina batiendo a vel.3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno, cuando estén todos dejamos la máquina batiendo un minuto más). Añadimos la leche, la vainilla, la pizca de sal, la ralladura y por último la harina y levadura previamente tamizadas y mezcladas y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. (en thermomix añadimos todos los ingrendientes restantes y batimos en vel.6 1 minuto, bajamos los restos de las paredes del vaso y seguimos batiendo unos segundos más hasta mezclarlo todo bien).

Dividimos la masa en 6 boles diferentes intentando que tengan la misma cantidad cada uno y tintamos cada uno con un color distinto (yo he usado los de la bandera gay y he utilizado colorantes de la marca Wilton). Podéis utilizar colorantes en gel de cualquier otra marca pero no os recomiendo esos líquidos de dr Oetker que venden en los supermercados ya que cambian la textura de la masa y además no tintan casi nada. Hoy en día podéis encontrar colorantes en gel de calidad en muchas tiendas.










Para hornearlos, vertemos la masa en moldes previamente engrasados y horneamos unos 10 minutos a 180 grados, yo he utilizado 2 moldes de 20 cm y los he horneado de 2 en 2 pero también podéis utilizar moldes desechables redondos de aluminio que venden en supermercados de 3 en 3. Dejamos enfriar.








ALMÍBAR PARA EMBORRACHAR EL BIZCOCHO


  • 200ml de agua
  • 200ml de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ron o brandy (opcional)
Hervimos el agua, el azúcar y la vainilla hasta que se forme un almíbar suave, apartamos del fuego y echamos un chorrito de ron o brandy (opcional), dejamos enfriar.


COBERTURA DE QUESO CREMA Y GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

  • 300gr de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
  • 500gr de chocolate blanco
  • 1 tarrina de queso mascarpone o philadelphia
  • 2 cucharadas de azúcar glas

Primero hacemos el ganache: ponemos a hervir la nata y cuando comience a hervir apagamos o reducimos el fuego al mínimo y vamos añadiendo el chocolate troceado removiendo hasta que todo esté fundido y bien mezclado. Dejamos enfriar y metemos en la nevera (tiene que estar al menos 12 horas para poder montarlo posteriormente).
Montamos el ganache bien frío con las varillas eléctricas o la thermo y vamos añadiendo el mascarpone o philadelphia poco a poco hasta que esté la crema bien integrada, por último añadimos las 2 cucharadas de azúcar glas y dejamos enfriar.
Otra opción es hacer la cobertura de la tarta de zanahoria que ya colgué en el blog hace un tiempo, la tenéis aquí


MONTAJE DE LA TARTA

Intercalamos capas de bizcocho emborrachadas con el almíbar, con capas de relleno (yo en esta tarta también añadí mermelada casera de melocotón en cada capa, que hice con 4 partes de melocotón y 3 de azúcar) y por último cubrimos la tarta con la cobertura restante.




 La presentación de la tarta fue un desastre porque con el calor la cobertura se fue derritiendo por el camino y tuve que hacer un apaño de última hora que quedó bastante cutre, eso sí, el sabor era genial, estaba riquísima. La decoré simplemente con unas bolitas de colores pero se puede hacer infinitamente mejor. Os recomiendo que este tipo de tartas reposen en la nevera muchas horas antes para que no se os desmoronen como me pasó a mí.








El corte de la tarta con los colores de la bandera :)



Con el cumpleañero



Es bastante laboriosa de hacer pero queda muy chula y está de muerte..Espero que os haya gustado.

¡¡Un besazo y hasta la próxima!!







viernes, 7 de junio de 2013

CHOCOLATE CHIP COOKIES


                                               


La receta de hoy no tiene ningún secreto, es un clásico entre los clásicos. Si eres estadounidense y no has probado una de estas galletas, no has tenido infancia, así de simple.

Aprendí a hacer estas galletas cuando tenía 15 años. Por aquel entonces pasaba el verano como estudiante de intercambio en una famila de un pueblecito de Pennsilvania y se echaban las manos a la cabeza cada vez que les decía que no había probado las famosas chocolate chip cookies o los pretzels...Un día una chica me preguntó si teníamos McDonalds y si íbamos al dentista. Sí, sí, como os lo digo. True story. Era lo que más preguntaban, si teníamos acceso a la comida basura y si teníamos dentistas en España. Lógico. Te pones ciego a gorrinadas, te salen caries y hay que ir al dentista, claro está.
Ahora parece muy rocambolesco oír esto, pero hace 16 años en los pueblecitos en los que estuve, me encontré con muuuucha gente que no tenía mucha idea de lo que había más allá de los Estados Unidos de América.  La burrada más grande que me preguntaron es si usábamos jabón. Ahí casi me da un chungo..Al ver mi cara, la chica se apresuró a excusarse diciendo que en algunos sitios de África no usaban jabón..¿¿?? WTF!!. Tendríais que haber visto la cara de sus amigos diciendo tierra trágame.
Bueno, a lo que iba...Las chocolate chip cookies ya son mundialmente conocidas (ya pueden estar tranquilos) y os aseguro que si las hacéis en casa, no volveréis a querer probar una chips ahoy.
Hay tropecientas mil recetas estupendas por internet. Yo os voy a poner la que saqué un día haciendo una variación de la receta original de Toll House, ya sabéis, un día le quitas un poco de mantequilla, otro le añades más sal...Y al final salió una galleta con un toque salado que nos encantó. Así que aquí os la dejo:
Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 170gr de mantequilla (3/4 cup)
  • 160gr de azúcar moreno (3/4 cup) Si no tenéis azúcar moreno de buena calidad, podéis poner una cucharadita de melaza al azúcar normal y tenéis azúcar moreno hecho en casa y mucho más barato.
  • 160gr de azúcar normal (3/4 cup)
  • 300gr de harina (2 1/4 cup)
  • 1 tsp de extracto de vainilla o azúcar vainillado
  • 1 tsp a de sal (la receta original pone la mitad pero a mí me gusta que se note un toque salado)
  • 1 tsp de bicarbonato
  • 1 cup de chips de chocolate ( o un camión si queréis)
Preparación:
    Precalentamos el horno a 190º. Mientras tanto en un bowl, con unas barillas eléctricas batimos la mantequilla con los azúcares hasta que obtengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno integrándolos bien antes de añadir el siguiente. Añadimos la vainilla y mezclamos todo. En un recipiente tamizamos y mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal. Añadimos gradualmente esta mezcla a la masa hasta que esté todo bien integrado. Por último añadimos los chips de chocolate ( si no encontráis podéis trocear toscamente una pastilla de chocolate negro de buena calidad). Refrigeramos la masa durante al menos 3...2..., 1 hora. Lo ideal es que se refrigere una noche, el resultado es espectacular y mucho mejor, pero yo sé que no vais a aguantar más de 1 hora, así que para qué engañarnos.

    Colocamos pegotes desiguales bolitas uniformes de masa sobre papel vegetal o una bandeja para galletas previamente engrasada, utilizando un dispensador de helados o una cuchara.
    IMPORTANTE: dejad suficiente espacio entre las bolitas o de lo contrario tendréis una supermegagalleta enorme en lugar de galletas individuales. No está mal tampoco pero no es la idea. Os lo dice una a la que le ha pasado incontables veces. El ansia no es buena.

    Horneamos unos 10-14 minutos (esto puede variar mucho, así que ojo con que no se os pasen o se quedarán demasiado duras). Traspasamos a una rejilla y dejamos enfriar.

    He dicho, dejamos enfriar! Ves, ya te has quemado la lengua.....Ains.

    Espero que os gusten, no empalagan nada por el toque salado y la reducción de mantequilla. Para gustos los colores, si queréis bloquearos las arterias, añadid más. Pero luego no me echéis la culpa eh!.

    Besazos y hasta pronto!!




























viernes, 26 de abril de 2013

PAN DE HAMBURGUESA CASERO / HOMEMADE BURGER BUNS




Ñammmmm, hoy toca una recetita salada que ya tenía ganas de estrenar una sección boticook :P
La de hoy es muy buena para la operación bikini.
Para la operación "bikini de una talla más", claro está. Pero bueno, dentro de lo que cabe si nos vamos a poner morados de hamburguesa-epítome de la comida americana, rápida, grasienta y contundente-lo mejor es que sea 100% casera, ¿no?.

Así que uno de esos días que tengáis ganas de pecar pero no tanto como para sucumbir a las cadenas de comida rápida, que la verdad es que vienen bien en alguna ocasión en la que apetece guarrear un poquillo, os recomiendo hacer vosotros mismos el pan y las hamburguesas. La diferencia es abismal, yo ya las he llamado las "chic burguers".

Esta receta de pan la he sacado inspirándome en muchísimas recetas que he visto en internet por ejemplo, esta. Pero algunas tenían poca mantequilla para mi gusto, otras demasiada leche, otras poca levadura...Yo quería que fuese un pan de hamburguesa que fuese una mezcla entre un pan de leche y un brioche pero sin pasarse de mantequilla o huevo y creo que he dado con la receta. Si la probáis no os defraudará, el pan queda tierno y muy jugoso pero lo suficientemente consistente para que no se deshaga con la cantidad de ingredientes y salsas de una hamburguesa.


RECETA DEL PAN DE HAMBURGUESA

Ingredientes:

  • 500gr de harina (yo uso harina de media fuerza, aproximadamente entre un 10-12%  de proteínas)
  • 2 huevos (1 para integrar en la masa y otro para pincelar)
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente (podéis reducir la cantidad o ponerle aceite de oliva suave)
  • 100 gr de leche (esto es opcional, podéis poner 260gr de agua en total y no poner leche o usar leche de soja)
  • 160gr de agua tibia
  • 2 cucharadas rasas de azúcar
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 2 sobres de levadura seca de panadero (9gr aprox.) o 20gr de levadura fresca (no vale la levadura Royal, eso es levadura química o impulsor, lo que necesitáis es levadura liofilizada o bien levadura fresca de panadero, en mi caso he utilizado dos sobres de la marca vahiné)
  • Semillas de amapola/ lino dorado/ sésamo para decorar
Preparación:

Mezclamos bien la harina con los sobres de levadura, si la utilizamos fresca la disolveremos en un poco de agua tibia primero. Mezclamos todos los ingredientes haciendo un volcán con la harina y añadiendo el resto de ingredientes, o bien en un bol removiendo con una cuchara hasta que podamos amasar bien en la encimera. La masa resultante tiene que ser algo pegajosa pero no excesivamente, que se pueda trabajar bien con ella y sin exceso de harina. Dejamos reposar la masa en un bol cubierto por un trapo hasta que doble su volumen. Cuando haya doblado su volumen, dividimos la masa en 6-8 porciones (depende del tamaño que queráis para vuestras hamburguesas). Yo las hice tamaño American style :P. Hacemos bolas con la masa, para ello podéis usar varias técnicas como la de bertinet, en este vídeo aproximadamente a partir del minuto 12 se muestra como bolear la masa. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen de nuevo (yo los dejo en el horno) y transcurrido ese tiempo pincelamos con huevo batido mezclado con agua y espolvoreamos las semillas.
Horneamos unos 10-12 minutos a 200º.
Resistimos la tentación de pegarles un bocao así sin hambuguesa ni nada.























Para hacer las HAMBURGUESAS:

Ingredientes:

  • 500gr de carne picada (yo he usado de vacuno de buena calidad, pero las posibilidades son muy amplias)
  • media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • sal y pimienta al gusto
Preparación:

Trituramos la cebolla y el ajo y añadimos el resto de ingredientes hasta que esté todo bien mezclado. Damos forma de hamburguesa  y aplanamos bien. Dejamos reposar un ratito y las asamos a la plancha.

Para montar las hamburguesas os recomiendo usar ketchup de buena calidad o casero y una cebollita pochada o caramelizada. Mmmmm

¡¡Qué aproveche!!

¡¡Un abrazote y hasta la próxima!!










viernes, 19 de abril de 2013

TARTA DE MANZANA AMERICANA CON CREMA INGLESA /AMERICAN APPLE PIE WITH CUSTARD



Esta semana ha sido el cumpleaños de mi padre y esta vez no he tenido aún la ocasión de prepararle su tarta favorita en el mundo mundial, la tarta selva negra. Le gusta tan borracha de Kirsh que cuando hago la tarta con la cantidad de licor que le gusta, pasa a ser sólo apta para adultos, y casi nunca tiene suficiente. Quería haberle preparado una este año pero no hemos podido celebrarlo con tiempo y me he quedado con las ganas. Aunque sea con retraso, tengo pensado hacérsela igualmente, pero mientras tanto os enseño la que le hice el año pasado, con detalles de las aficiones que tiene. Necesitaría una tarta tamaño bestial para representar todos los deportes que le gustan y ha practicado. Es un todoterreno y como ahora lo que más hace es windsurf y  kite surf, se me ocurrió hacerle la tabla y la cometa. Mi padre no para quieto ni un segundo, casi siempre está trabajando y enganchado al móvil, así que también le hice el símbolo de apple y una corbata.
¡¡Muchas felicidades papá!!!, eres el mejor padre del mundo mundial.







Ya que no he podido hacer la tarta favorita de mi padre, aprovecho para poneros la receta de la tarta predilecta de mi madre. Bueno, una de ellas, ya que cualquier tarta de manzana podría ocupar ese lugar.
La manzana, ese ingrediente sin el cual mi madre no puede vivir. La adora, en cualquier tarta, postre, bizcocho o dulce que se precie.
Si algo lleva manzana, mi querida mami lo devora sin piedad. No es muy comilona pero tiene la costumbre de comerse las cosas "pellizco a pellizco", y si la dejas un buen rato, es capaz de comerse una tarta de manzana ella solita, eso sí, a ella le habrá parecido que se ha comido sólo unos bocaditos. Cuando vivía en casa de mis padres no me extrañaba encontrar en la despensa, media galleta, media magdalena o incluso medio bombón.
Sí.
¡¡MEDIO BOMBÓN!!!, ¿quién tiene la fuerza de voluntad de guardarse medio bombón para más tarde? No conozco a nadie más que haga eso.
Y es que ella dice que si tiene suficiente con medio para qué va a comerse uno entero. En fin, con la tarta de manzana es algo parecido pero en lugar de comérsela de una sentada, lo hace trocito a trocito durante todo el día, como si el resultado no fuese el mismo. Como todo se pega, mi padre ha acabado haciendo lo mismo. Sirvo porciones de tarta que les parecen enormes y empiezan....

A mí uno más pequeño.

¡No, no me pongas tanto!

Yo quiero un pedacito enano...

Pero ahhh!!!, cuando la tarta se queda en el centro de la mesa, mi querido padre coge el cuchillo y va cortando micro porciones de 2mm hasta que se zampa prácticamente todo lo que queda. Al final siempre digo que ya no voy a servirles, y acabamos directamente comiendo la tarta como si fuese una paella, todos con el tenedor intentando pillar el pedacito con más sustancia. Así sus conciencias están tranquilas porque no saben realmente la cantidad que han comido. Ilusos.

Bueno, esta tarta es una versión rápida de la tarta de manzana americana ya que he utilizado masa de hojaldre ya preparada. Me he basado en la receta de "El Aderezo" pero he cambiado algunas cosas, entre ellas la salsa de acompañamiento. Podéis ver la receta original aquí.

Ingredientes para la tarta:

  • 2 bases de hojaldre o masa quebrada (mi favorita es la del LIDL)
  • 6 o 7 manzanas ( es preferible usar manzanas ácidas)
  • 4 o 5 cucharadas de azúcar moreno (según la acidez manzanil)
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo molido
  • 100ml de leche o nata
  •  El  zumo de 1/2 limón
  • 1 chorrito de ron añejo o brandy o 2 o 3....:P
  • 1 huevo

Preparación:
  1. Pelamos, descorazonamos y cortamos en gajos medianos las manzanas o en taquitos y las rociamos con el zumo de limón.
  2. Ponemos una sartén grande al fuego con la mantequilla.
  3. Cuando se deshaga la mantequilla echamos los gajos de manzana.
  4. Ponemos la nuez moscada, canela y clavo. Salteamos y añadimos el azúcar.
  5. Dejamos caramelizar durante unos minutos a fuego alto, sin dejar de remover (para que no se nos queme el azúcar).
  6. Añadimos el chorrito de ron o brandy y dejamos evaporar.
  7. Añadimos la leche o nata y retiramos del fuego.
  8. Estiramos las planchas de hojaldre, lo justo para que nos entre en el molde elegido, que tendremos engrasado y enharinado con anterioridad.
  9. Colocamos una de las planchas sobre el molde y procuramos, con la ayuda de los dedos, que se ajuste bien.
  10. Rellenamos con los gajos de manzana caramelizados.
  11. Cubrimos con la otra base de hojaldre. Recortamos las puntas (si son planchas cuadradas), y enrollamos los bordes de hojaldre, procurando unir la base de abajo con la de arriba.
  12. Con el hojaldre sobrante puedes hacer formas, y decorar la superficie de la tarta.
  13. Una vez adornada, pincelamos toda la superficie de la tarta de manzana con el huevo batido.
  14. Realizamos un par de cortes en el hojaldre, para que salga el vapor que se genere durante la cocción, colocamos el molde sobre la bandeja del horno.
  15. Introducimos en la primera ranura del horno (empezando por la base, y con el horno previamente precalentado a 180º), y horneamos durante 30 a 180º.
  16. Si durante los últimos minutos ves que la superficie de la tarta de manzana americana se dora demasiado, puedes colocar encima de esta un trozo de papel de aluminio.
  17. Sacamos la tarta del horno y colocamos sobre una rejilla.



Ingredientes para la crema inglesa:

  • 4 yemas de huevo
  • 100gr de azúcar (glas o normal) En las recetas inglesas utilizan caster sugar
  • 100 ml nata (yo usé la que me sobró del brick de la tarta)
  • 400ml leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla/ vaina de vainilla
  • 1 cucharada rasa de maizena (opcional, la cantidad es variable según el espesor deseado)
Si la hacemos en thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º, velocidad 4. Si utilizais la vaina, hay que aromatizar la leche y la nata previamente.
Si la hacemos de la forma tradicional: Ponemos la leche y la nata al fuego sin que llegue a hervir (si utilizamos la vaina de vainilla, debemos ponerla al fuego con la leche y la nata sin las semillas), cuando empiece a hervir, retiramos del fuego ( retiramos la vaina de vainilla).
En un bol, batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos la maizena y el extracto de vainilla (si no hemos utilizado la vaina). A esta mezcla le vamos añadiendo la leche y la nata y vamos removiendo poco a poco hasta que se forme una crema homogenea.

Servimos la tarta con la crema inglesa, a mí me gusta servirla caliente.

Os animo a hacerla que no es nada difícil y muy resultona.

Besazos y hasta pronto.



 


 



 
 









miércoles, 3 de abril de 2013

MONAS DE PASCUA




Hola a todos, en primer lugar quiero dar las gracias a Lorena de Soy tu Cupcake y a Yo lo guiso tú te lo comes por concederme por partida doble el premio liebster award, soy una acaparadora porque ya acumulo varios jejeje. Os recomiendo que visitéis sus blogs, me han encantado.

 He estado algo desconectada últimamente y no he podido agradecerlo en condiciones ni conceder el premio a otros blogs, es algo que tengo pendiente pero es que no llego a todo...Tengo el blog abandonadillo porque la verdad es que entre lo liada que he ido no he cocinado tanto, algunos resultados no han sido los esperados, tuve una faringitis monumental y además hice un viajecito a la nieve en fallas así que no hice los deberes.
 Me había desanimado un poco con el blog pero sí que he estado leyendo vuestras recetas aunque no comentase mucho y aquí estoy de vuelta con una receta que no es muy original ni novedosa pero la tradicional mona pascuera no podía faltar.

Debido a mi ausencia blogueril prometí subir dos recetas, la de las monas de pascua tradicionales y una tarta de chocolate pero el resultado del frosting no fue lo suficientemente satisfactorio y quiero mejorarlo. Me propuse seguir una receta al pie de la letra para probar un frosting similar al buttercream, y resultó ser empalagoso y dulce a más no poder. Me reitero en mi lucha contra el dichoso buttercream, por mucho que lo adore la gente.

Y es que a mi parecer, teniendo como base otras cremas derivadas de la pastelería francesa y demás al alcance, el buttercream es una cerdada nivel máximo, y mira que a mí me gustan las cerdadas y los postres anti operación bikini, pero una cosa es amar el dulce y otra es acabar con una diabetes temprana y tener que apretar mis arterias para que fluya la sangre.

 ¿Mantequilla a cascoporro y azúcar glas en proporciones aberrantes? A todos nos gustaba la mantequilla con azúcar de pequeños sobre una rebanada de pan o en un bollito...Leches, la mantequilla con azúcar está buena. Pero de ahí a meterla en una manga pastelera y hacer una capa de 5 centímetros sobre un cupcake...

Lo siento amantes y seguidores del buttercream, pero me niego. Lo he probado y es empalagoso, hipermegadulce y más insano que el resto de cosas que hago, que ya es decir. El azúcar simple ya lo comemos en cantidades ingentes pero una mezcla de 250 gramos de mantequilla y 450 de azúcar glas, es simplemente ajddskfensdk.

Así que me sólo me queda un último intento antes de desterrarlo del todo, y es probar el swiss meringue buttercream con base de merengue o los buttercreams con muuuuucho menos azúcar y otros ingredientes (queso crema, ganache, yogur...) Investigaré y os contaré.





Y después de poner a parir al buttercream, aquí va la receta de las monas. La receta es en thermomix pero se puede adaptar y hacerla con amasadora o de forma manual. Me he basado en una de las recetas de canecositas, modificando algunas cosas al gusto y la verdad es que el resultado nos ha encantado.

MONAS DE PASCUA PARA DESPUÉS DE VOLAR EL CACHIRULO

Ingredientes: 

  • 130gr de azúcar
  • 80gr de leche
  • 80gr de zumo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja y 1 limón
  • 1 cucharada de miel o azúcar invertido (yo puse azúcar invertido, aquí tenéis la receta)
  • 500-550gr de harina (o lo que admita, depende de la harina y otros factores)
  • 2 huevos 
  • 80gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40gr levadura fresca o dos sobres de la seca
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar 
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo para pintar 
  • Huevos duros o de chocolate
  • Azúcar y anisetes de colores o adornos al gusto

Preparación: 
Pulverizamos el azúcar y añadimos las ralladura, volvemos a pulverizar unos segundos. Añadimos la leche, el zumo de naranja y la mantequilla en pomada y  programamos 2 minutos, temp. 37º, vel. Añadimos la levadura, los huevos, el azúcar invertido, el agua de azahar, la sal y mezclamos en velocidad 3 o 4. En este punto añadimos la harina, primero unos 500gr y amasamos en vel. 6 unos segundos, después pasamos a vel. espiga unos 2 minutos, yo aquí tuve que añadir por lo menos 100 gr de harina más, bien por el tipo de harina, tamaño de los huevos...Tiene que quedar algo pegajosa pero que se pueda trabajar con ella. Yo aquí dejé la masa fermentar dentro del vaso con el cubilete puesto hasta que empezó a asomar por el bocal, después con las manos engrasadas con aceite saqué la masa y formé las monas añadí los huevos duros y dejé huecos para los huevos de chocolate, las pinté con huevo batido, dejándolas fermentar de nuevo hasta doblar su volumen (esto puede tardar 1 hora o más dependiendo de la temperatura ambiente, etc. Podéis colocarlas dentro del horno para acelerar el proceso, o si las vais a dejar toda la noche como hice yo, podéis dejarlas fuera o incluso en la nevera. Pero yo las dejé dentro del horno toda la noche y no tuve ningún problema.

Las monas formadas antes de doblar su volumen
Cuando doblen su volumen pincelamos de nuevo con el huevo batido, decoramos con los adornos elegidos y espolvoreamos azúcar ligeramente humedecido con agua. Horneamos a 180-200º unos 10-12 minutos hasta que estén doradas  (esto dependerá mucho del horno, en el recetario canecositas ella las hornea a 250 durante 8 minutos, he probado las dos formas y también quedan bien pero hay que estar atento por si se queman)
Dejamos enfriar sobre una rejilla y colocamos los huevos de chocolate en los huecos, si queréis podéis utilizar algo de nocilla o chocolate fundido como pegamento.
No las he hecho a mano todavía pero por lo que he visto en internet básicamente se integran todos los ingredientes húmedos, la levadura desleída (¡qué inculta!) en un poco de agua tibia o en la leche y hacemos un volcán con la harina al que iremos añadiendo la mezcla hasta que se integre bien todo y podamos amasarla y trabajarla bien. He visto varias recetas en internet con masa madre y sin ella, para mi gusto esta receta es más rápida queda genial y no le hace falta la masa madre pero a gustos....
Os aseguro que salen exquisitas, ale ya podéis ir a estamparle el huevo en la frente a quien queráis. 


                  


Aprovecho para enseñaros la tarta y los cupcakes que hice para el primer cumpleaños de la simpatiquísima y preciosa Emma. Su mami, Tamara, que es una de mis mejores amigas tiene una especie de enfermiza obsesión siente adoración por el rosa y la tarta no podía ser de otro color. Tamara y sus amigas también prepararon varias cosas para el cumple y mirad la mesa tan chula que quedó. 






Espero que os haya gustado, ¡¡hasta la próxima!!
Besazos mil